克服从众心理 单体酒店如何在竞争中胜出

来源:辽宁省饭店餐饮协会 上传:表哥 时间:2018-11-15 阅读:

 星硕袁学娅专栏 · 袁学娅专栏 · 2018-11-14 09:44:21

对于中高端的有特色的单体酒店,没有必要有从众心理去跟风加盟,加盟后会把原来的特色抹去而变成标准化,而融入行业最不理想的同质化,反而失去竞争力。

  单体酒店有两类:

  (1)独立投资、独立经营管理。

  (2)同一个投资主体或集团,单独经营管理。

  目前单体酒店在我国酒店总量大约占到88%左右的份额,还是绝大多数,和大集团旗下的连锁品牌酒店相比,因为缺少营销渠道和平台、因为缺少专业团队支持、因为缺少共享供应链的机会成本、似乎显得孤单和无助。近年来资本驱动下的大集团品牌加盟热潮中,不少单体酒店有了找靠山、加盟品牌的动议,不少单体酒店前来咨询,希望得到建议和意见。

  建议和意见是相对的,因为每个个案不同。单体酒店的自我定位最重要。

  若是新开的、小型、中低端的酒店,在投资方找不到专业的有经验的经营管理者,可以考虑通过加盟品牌而得到成熟的营销渠道,并建立完整的管理体系,从而融入行业圈。如果品牌方光提供品牌和系统标准而缺少专业支持的话,具体的日常的经营管理对于没有行业经验的投资方还是会困难多多,业绩不如人意,因为品牌和系统不是万能的,需要专业团队的营运和管理。

  若是新开的、大型的、高端的酒店,在投资方找不到专业的有经验的经营管理者,采用加盟品牌的方法风险很大,新开的、大型的、高端的酒店需要一支成熟的有经验的管理团队来营运,光有品牌是远远不够的,因为品牌加盟模式品牌方一般是不提供管理营运团队的。

  还有就是原有品牌老酒店,随着集团资本运作而挂上新买入的品牌,换牌后继续运营,这种方法在换牌老酒店的现实中,效果并不理想。如上海有两家挺有影响的老酒店,一家有近80年的历史,在上海外滩地段,结果目前这家知名老酒店挂上了一个法国中端品牌,除了大堂装饰的较好,客房基本就是经济型标准;还有一家虹桥地区改革开放初国有自建的800间客房的大型四星级酒店,也换牌挂上了法国的中端品牌,不说换牌过程的客源损失,换牌后的效果业绩未必优于原来。

  对于中高端的有特色的单体酒店,没有必要有从众心理去跟风加盟,加盟后会把原来的特色抹去而变成标准化,而融入行业最不理想的同质化,反而失去竞争力。

  目前国内在各地经营成功的不少都是高端单体酒店,它们并不孤单,因为有特色、因为服务优质、因为管理创新。行业还有一种针对单体酒店的第三方联盟:LHW(全球高端酒店营销渠道、宣传运作平台),上海的璞丽在10年前就加入联盟、新开业的宝嘉利、阿纳迪酒店和新加坡的嘉佩乐也都加入该联盟。还有一个小型精品酒店的全球第三方联盟平台:SLH,北京的怡亨、广州的南岭5号、杭州的玫瑰园等都是会员。这两个全球性的第三方联盟有个共同特点,不是酒店花钱就允许加盟,加盟必须符合条件,每年有严格的质量标准审查,不符合标准的立即取消会员资格。

  以上两个第三方联盟和目前大集团连锁推出的品牌加盟很多区别:只提供宣传渠道和销售预定渠道,不要求统一品牌和统一营运管理标准,但有严格的质量评价体系。这样的联盟既为单体酒店提供了全球的平台,又让单体酒店保留各自的特色,同时严格审核质量标准。

  有品质的单体酒店,不用从众,做好有特色的自己,提供给顾客有质量的管理和有温度的服务,寻找适合自己的第三方平台(不限于渠道营销,可以是供应商平台),完全可以在市场中赢得自己的存在和地位。在消费升级的当下,越来越多的消费者已经厌倦标准化时,单体酒店的优质个性化产品和服务是赢得顾客的最佳良。

 
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