春节快要到来了，那顿合家团圆的年夜饭让人期待。年夜饭吃什么，怎么吃，是一件需提前准备的事。

　　年夜饭预订，酒店大包厢抢手

　　“你好，我们是来订年夜饭的。”1月19日上午，西宁市长江路一家酒店大厅里，杨先生夫妇走到前台向服务员询问。

　　“包厢已经订完了，大厅倒是剩几张桌子。”服务员通过对讲机，叫来了负责年夜饭预订的经理，但经理这样答复。无奈，这对夫妇离开了酒店。

　　杨先生说，今年轮到在他们家过年，但他和妻子都在上班，家中还有个3岁的孩子需要照顾，实在没有精力准备20多人的年夜饭，所以，想找个高档点的酒店，可因为之前没有预订年夜饭的经验，今年预订晚了，问过四五家酒店，都没有包厢了。

　　酒店年夜饭是否真的一桌难求？记者近日走访了西宁两家海鲜城和四家酒店。其中五四大街的一家海鲜城早在去年10月就开始预订年夜饭，到12月底，40间包厢已全部订完，且大厅里还订了十几桌，目前，海鲜城仍然每天会收到很多预订年夜饭的电话。

　　与此同时，胜利路一家酒店除夕当晚的包厢也是相当紧俏，工作人员说，酒店去年10月开始预订年夜饭，目前酒店内40多个包厢已全部订完，仅剩几个10座的小包间，这种情况近几年来基本差不多，今年也没有多大变化。

　　“大包厢已订完，大厅剩几桌。”采访时，当记者询问起年夜饭预订情况时，多家酒店的工作人员这样回复。

　　退出年夜饭大战，中小餐厅趁机放假

　　市民吃年夜饭，既要吃出年味又注重面子，所以，很多人选择吃年夜饭的地方也有很多讲究，会考虑酒店环境、地理位置、价格等多个因素，大多市民会选择预订较为高档的酒店，因此一些中小规模的餐馆退出了预订年夜饭的这场大战，不少餐馆趁着过年放起了年假。

　　海湖新区一家门店较大的餐馆，里面设有不少包间，可他们不承接宴席，所以来店里预订年夜饭的人少之又少，两个月只订出去一桌，看此情形，餐馆老板于先生干脆放弃了竞争。

　　三年前，于先生带着妻儿从河南来到西宁，开了这家餐馆，这几年，生意日渐红火，其间从未回过老家，过年时也只在初一休息一天，然后又开门营业，而今年，于先生打算提前歇业，回河南老家过年。

　　“今年给自己也放个假，安心过个好年。”于先生说，他已经买好火车票，过年前十天出发，年后初七才能回来。

　　在西宁这样的餐馆不在少数，1月20日，记者沿街走访了几家中小规模的餐馆，发现大部分餐馆没有预订年夜饭的打算，有些餐馆只在大年三十休息一天，初一正常营业，有些餐馆则会选择放假三天至七天不等。

　　年夜饭标准，商家开启“任性模式”

　　位子订好了，除夕夜吃什么好呢？记者在采访中发现，实际上各家酒店还没有开始选菜，一家酒店经理告诉记者，具体年夜饭菜式还需等一段时间才能确定。

　　年夜饭菜单之所以要拖延至过年前，除了离过年还有一段时日之外，一些原材料的选择和价格方面仍存在不可控因素。“好东西都是等来的。”一家酒店的经理开玩笑说，等开始选菜时，酒店会提前通知预订者，不必为此着急。

　　说起年夜饭的消费标准，西宁一些酒店开启“任性模式”，酒店不会给顾客提供固定的菜单，顾客完全凭个人喜好，喜欢什么点什么。

　　这种模式深受消费者喜欢，酒店的菜品即使再好，但每个人的口味喜好不尽相同，平时酒店固有的宴席菜单中，每每会有几道菜会剩许多造成浪费，而年夜饭上，他们可以自己做主确定菜单，这何尝不是一种酒店送给消费者的新年“礼物”。

　　今年成功预订上年夜饭的罗女士说，她家共预订了两桌，至于年夜饭的菜品，她在微信群中询问了全家人的意见，每个人报一道自己最爱吃的菜，这样既成全了每个人的想法，让每个人参与其中，通过互动提前增加了不少年味，更重要的是，减少了浪费。

　　网购半成品，时髦又省事

　　新春在即，有网购衣服的，有网购年货的，有网购拜年礼的，也有网购生活用品的，可好多人没听说过有网购年夜饭的。没错，在一些小年轻的眼中，没有什么是网上买不到的。“送礼不再送脑白金，而是要送年夜饭。”说起网购年夜饭，湟中小伙王小鹏调侃说。

　　24岁的王小鹏在西宁上班，上班这两年，每年回老家之前，他会从西宁置办很多年货，坚果、水果、红酒、零食……可今年他想给家人换换口味。

　　一周前，王小鹏从网上预订了一份400多元的年夜饭半成品大礼包，礼包中共有16道菜，“清蒸太湖白鱼”“黑椒牛肉粒”“金牌扇贝柱”等。

　　王小鹏说，可能网购的半成品没有酒店现做的好吃，可对于他老家的家人们来说，其中有好多菜他们没有吃过，他即便买回去原材料，家人也未必会做，其次，除夕夜叔伯几家在一起聚餐，母亲和妹妹要准备几十人的饭菜，着实辛苦。这样一来，既减轻了母亲的负担，也能让全家人吃个不一样的年夜饭。

　　家庭DIY模式依旧是不二选择

　　一到年末，市民夏先生盼着除夕夜到来，因为他知道母亲会为这顿年夜饭使出她的“拿手绝活”。

　　夏先生的母亲做的一手好菜，除夕夜，除了一些家常菜，老太太还会准备一些“大招”，好多菜不光好吃，还很精巧，做起来会很费时间，所以，老太太一般会提前一周准备。

　　“只有过年才能吃到我妈做的那些精巧玩意儿。”夏先生说，每年老太太要准备三份，自己家，女儿家，儿媳妇家。因此，每年过年时，夏先生家年味十足，情谊满满。

　　记者在网上发起了一个话题讨论，“今年的年夜饭你选择去哪儿吃，怎么吃？”网友纷纷留言，一致回复“在家吃”，他们认为一家人其乐融融一起制作美食，享受天伦之乐才能体验地道年味儿。显然传统自制年夜饭，依旧是多数家庭的首选。

　　记者采访发现，大家在年夜饭上绝不含糊，一个从来不下厨的姑娘小董，在除夕夜，也会精心准备几个凉菜，供全家人品尝。小董说，她虽然不会做饭，可每每在除夕夜，她更愿意在厨房围在母亲身边打下手，在她看来，这是一种情结。

　　方式在变，观念在变，情怀不变

　　随着市民消费习惯不断变化，年夜饭也从传统的家庭制作模式，逐渐向“下馆子”和网购转移。

　　市民或是图个简单方便，或是赶个潮流，从而衍生出一系列新的商机，商家们也为了让市民把一年中最重要的一顿饭吃的好、吃的新而绞尽脑汁。

　　不论是自家做，还是“下馆子”，还是网购，年夜饭更重要的是人们美好团圆夜的期盼和向往，无论是哪种方式，除夕夜，一桌饭，吃的是味，尝的是情。

来源：西海都市报　　作者：孟晓敏