王彩云，一个活跃在餐饮行业的职业经理人，一个怀揣激情与梦想的资深经理人，从事五钻餐饮和高端企业的管理。曾任抚顺市南海绿洲大酒店总经理、台北A+A铁西店总经理、抚顺市南海绿洲大酒店总经理、富祥贵宾楼总经理、富祥特种海鲜酒店总经理、潮州城酒店总经理、燕豪集团酒店管理公司总经理、阿一鲍鱼富临餐饮有限公司总经理，现任沈阳玄氏集团餐饮管理有限公司总经理。
特殊殊荣：
抚顺政协委员
抚顺妇联执委
辽宁餐饮协会理事
餐饮十佳经理人
葫芦岛优秀女企业家并在葫芦岛日报刊登
葫芦岛工商联合会副秘书长
王彩云作为抚顺政协委员参政议政
带领企业走出困境
酒店行业的竞争如此激烈，国八条的出台将奢侈浪费划入禁区，这无疑为日益竞争的餐饮业雪上加霜。如何让高端餐饮业走出寒冬，迎来春天是王彩云不断思考的问题。要想使高端餐饮业走出国八条的困境，就要实现战略性的调整，使餐饮业走向平民化，接地气，提升酒店的餐饮收入。
在开源的同时做到节流，控制酒店成本，实现标准化用料和投料，如实行菜品五统一、投料统一、刀工统一、口味统一、器皿统一、盘饰统一，对原料进行切割加工，不论切配哪种原料，大小一致，长短相等，将原料和边角料合理使用，不能随便丢弃，做到物尽其用。
王彩云受到葫芦岛日报专访
注重优秀团队的打造
王彩云重视优秀酒店管理团队的建设和高端酒店人才的培养，她认为酒店管理就好比一只螃蟹，螃蟹有八个爪，相当于酒店管理的各个职能部门，螃蟹的两只螯相当于市场和公关，因为螃蟹的螯是为螃蟹捕食营养的，没有一个良好的市场和公关，这个酒店是无法生存的，螃蟹的眼睛就是总经理，来洞察方向和把握方向。所以良好的一个团队需要一只螃蟹各个部门来协调的配合，任何一个部门出现问题都会影响这只螃蟹的生存，也影响酒店的发展。在部门里我们有部门的总监、经理和员工组成，正好也是螃蟹的结构，一个爪子三个节。所以没有良好的员工，没有企业团队，就像没有爪的螃蟹，因此王彩云重视团队的力量。赞誉是对团队努力工作最有力的回报，王彩云总经理，能熟记每个员工的名字，分别来自哪里，这对于每天工作繁忙的总经理是很少见的，可见员工在他心中的分量，王彩云经常说，我喜欢和员工谈心，尽力了解每位员工的需求，这样我才可以给他们提供更好的工作氛围，才能更好为其制订清晰的职业发展规划和晋升计划。
王彩云在北海道七星温莎酒店学习
向管理要实效
王彩云在管理过程中，坚持“管理四原则”，即看到问题、解决问题、总结问题、跟进问题。能发现问题是本事，解决问题才是能力。在酒店管理中，王彩云认为往往发现不了问题是最大的问题，而发现了却没有解决它同样是一大问题。作为一个酒店管理者更应该善于用眼睛看、用脑子思考、用耳朵听、用双腿走，努力不断发现各种问题。在解决问题的过程中有可能要推翻原有的准则，不可避免会地触及一些人的利益，不可避免的遇到阻碍和挫折。王彩云认为这就需要我们的管理者有细致的工作态度、有追求完美的心态、有不断进取的精神，更需要有敢于承担责任的勇气。酒店管理的问题曾出不穷，服务质量问题、安全卫生问题、硬件更新问题、产品创新问题、员工思想问题、劳动纪律问题等等，优秀的管理者必须从根本上解决问题，抓住问题根源，分清问题责任，抓责任人，在机制上完全杜绝。运用“发现问题——解决问题——总结问题——跟进问题”的模式，树立正确的“问题”意识，才可以使酒店的管理做到螺旋式上升，使企业能够长久的发展。
发布者：表哥 来源：酒店精英汇